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韓式裱花技法寶典

韓式裱花技法寶典:日常手做絕美花蛋糕

韓式裱花是一種在蛋糕表面上運用豆沙霜、奶油霜搭配各式花嘴進行裝飾的技術,透過運用不同的花嘴及角度,擠出不同的花型;再運用調色、配色的概念,裝飾出風格各異的裱花蛋糕!

|Step 1|甜點職人親授,擠花步驟全圖解×影片,
|Step 2|從調色、花嘴挑選、擠花角度零藏私揭秘,
|Step 3|蛋糕體製作、裱花組裝及各式色彩解析,一次解惑,
快燃你的甜點魂,Step by step做出絕美韓式裱花蛋糕!

﹛絕美裱花輕鬆學×各式花型大公開﹜
書中涵蓋玫瑰、秋菊、水仙花、牡丹、波斯菊等各式花型,並將使用花嘴、花嘴角度,操作步驟、訣竅等零藏私揭秘,讓你跟著圖文步驟輕鬆操作、快速上手,快來一起來享受絕美裱花時光。

﹛自然基底調色方法×零藏私解密﹜
奶油霜、豆沙霜的調色方法全解析,帶領操作者調出自然的顏色,並依照喜愛的花型、顏色,擠出一朵朵自然系裱花!

﹛色彩原理×基本概念建構﹜
介紹色彩基本的調色原理,如:紅加黃會產生橘色;以及介紹相似色、對比色等配色原理,讓操作者能理解基本的色彩概念,更能掌握在配置裱花時,要如何讓整體作品達到平衡!

*作者親簽珍藏版
*附「裱花製作」動態影片QRcode
*特別教授韓國超夯「福袋蛋糕」作法

 

 

本書特色

★裱花製作動態影片X詳細步驟Step by step
全書裱花花型除了以圖文步驟、小提醒搭配說明外,更附上動態影片QRcode讓操作者隨掃即看,零死角學習及操作,初學就能擠出極美裱花。

★基底作法X蛋糕作法全收錄
收錄奶油霜、豆沙霜做法,帶你跟著步驟step by step操作不NG,並教授海綿蛋糕、米蛋糕等蛋糕作法,讓你可以依照口味自由選擇並製作,輕鬆變換甜點口味。

★單花製作X裱花蛋糕配色全解析
為了讓操作者更有概念,每一朵花型,作者都配置裱花蛋糕完成圖,並說明配色及配置的原因,讓操作者能更容易理解!

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